Ο Μαρκαντωνάκης Γεώργιος είναι Ψυχίατρος και διατηρεί ιδιωτικά ιατρεία στον Άγιο Νικόλαο, στη Σητεία και στην Ιεράπετρα Κρήτης. Είναι Διδάκτωρ Ψυχιατρικής από την Ιατρική Σχολή του Εθνικού και Καποδιστριακού Πανεπιστημίου Αθηνών και απόφοιτος της Ιατρικής Σχολής του Universita Di Catania της Ιταλίας. Παράλληλα με το ιδιωτικό του ιατρείο, συνεργάζεται επί σειρά ετών με τις Μη Κυβερνητικές Οργανώσεις "Μετάβασις", "Αποστολή", "Αρωγή" και "Ξένιος Ζεύς", όπου προσφέρει τις υπηρεσίες του ως Ψυχοθεραπευτής. Ακόμα, έχοντας αποκτήσει εξειδικευμένες γνώσεις στην Αεροπορική Ιατρική από το Aero medical Center Of Lufthansa, αποτελεί σήμερα Αεροπορικός Ιατρός, "Aero medical Examiner", εξουσιοδοτημένος από την Υπηρεσία Πολιτικής Αεροπορίας. Τέλος, έχει συμμετάσχει σε πλήθος επιστημονικών συνεδρίων, ενώ αξιοσημείωτο είναι πως υπήρξε εκπρόσωπος του Υπουργείου Πολιτισμού στο Συμβούλιο της Ευρώπης, κατά τον διαπολιτισμικό διάλογο με θέμα "Δρόμοι του Μοναχισμού - Τάξεις του Πολιτισμού", που έλαβε χώρα στη Γαλλία, την Ελλάδα, τη Ρουμανία, την Πορτογαλία και τη Νορβηγία κατά τα έτη 1998 - 1999.