Η Καρσαλιάκου Γεωργία είναι Οφθαλμίατρος και διατηρεί ιδιωτικό ιατρείο στην περιοχή των Αμπελοκήπων. Είναι απόφοιτη της Ιατρικής Σχολής του Εθνικού και Καποδιστριακού Πανεπιστημίου Αθηνών και απέκτησε τίτλο ειδικότητας στην Οφθαλμολογία το 2010 μετά από τετραετή ειδίκευση στο Γενικό Νοσοκομείο "Πολυκλινική Αθηνών". Εκεί εξειδικεύτηκε στην χειρουργική του καταρράκτη και στη διάγνωση και θεραπεία του γλαυκώματος και των παθήσεων του αμφιβληστροειδούς. Παράλληλα με το ιδιωτικό της ιατρείο, εργάζεται ως υπεύθυνη του Οφθαλμολογικού Τμήματος Προληπτικού Ελέγχου στο Νοσοκομείο "Υγεία". Στο άρτια εξοπλισμένα ιατρείο της προσφέρει έγκυρη διάγνωση και στοχευμένη θεραπεία στον οφθαλμολογικό ασθενή, laser - μυωπίας, καταρράκτης, γλαύκωμα, παθήσεις του αμφιβληστροειδούς (ηλιακή εκφύλιση ωχράς κηλίδας).