Η Γεωργίου Πέννυ είναι Ψυχολόγος - Ψυχοθεραπεύτρια και διατηρεί ιδιωτικό γραφείο στα Ιωάννινα. Αποφοίτησε από το τμήμα Ψυχολογίας του Eθνικού Καποδιστριακού Πανεπιστημίου Αθηνών και κατέχει άδεια ασκήσεως επαγγέλματος ψυχολόγου. Συνέχισε τις μεταπτυχιακές της σπουδές στο τμήμα Κοινωνικής Ψυχιατρικής του Δημοκριτείου Πανεπιστήμιου Θράκης. Στο πλαίσιο των σπουδών της έχει πραγματοποιήσει πρακτική άσκηση στον Ξενώνα Χέυδεν και στο 9ο τμήμα οξέων περιστατικών του Ψ.Ν.Α Δαφνίου, καθώς και στο Κέντρο Ημέρας και στην Κινητή Μονάδα της Ε.ΠΡΟ.Ψ.Υ.Η. Παράλληλα, έχει λάβει ψυχαναλυτική εκπαίδευση (λακανικός προσανατολισμός) από την Ακαδημία Κλινικών Σπουδών της Αθήνας, μέσω παρακολούθησης θεωρητικών και κλινικών σεμιναρίων. Στο πλαίσιο της συνεχούς εκπαίδευσής της έχει ολοκληρώσει τις ακόλουθες εκπαιδεύσεις: Ψυχική Υγεία Παιδιού κι Εφήβου από το Κοινοτικό Κέντρο Ψυχικής Υγείας Παγκρατίου και Σχεδιασμός κι Εφαρμογή Πολιτικών Ισότητας Φύλων από το Πανεπιστήμιο Αιγαίου. Η επαγγελματική της εμπειρία είναι σε ξενώνες ασυνόδευτων ανηλίκων, κέντρα παιδικής προστασίας και φορείς αντιμετώπισης της έμφυλης βίας. Επιπλέον, έχει εργαστεί παρέχοντας υπηρεσίες ψυχολόγου σε κέντρο παιδιού, εφήβου και οικογένειας. Στο ιδιωτικό της γραφείο αναλαμβάνει πλήθος περιστατικών έχοντας στο επίκεντρο τις εξατομικευμένες ανάγκες του κάθε θεραπευόμενου.