Η Στοφόρου Χαριτώ είναι Σύμβουλος Ψυχικής Υγείας - Ψυχοθεραπεύτρια και διατηρεί ιδιωτικό γραφείο στον Πειραιά. Είναι απόφοιτος του Τμήματος Ψυχολογίας του Εθνικού Καποδιστριακού Πανεπιστημίου Αθηνών και έχει ολοκληρώσει Μεταπτυχιακές Σπουδές στη Συμβουλευτική Παιδιών και Εφήβων (MA Counselling for Children and Young People) του Πανεπιστημίου του Nottingham στο Ηνωμένο Βασίλειο. Εκπαιδεύτηκε στην Ψυχοδυναμική Ψυχοθεραπεία και την Ομαδική Ανάλυση στην Ελληνική Εταιρεία Ομαδικής Ανάλυσης και Ψυχοθεραπείας. Επίσης, έχει ολοκληρώσει διετή εκπαίδευση, σε συνεργασία με το Πανεπιστήμιο του Essex, στις Θεραπευτικές Κοινότητες Παιδιών. Παράλληλα, έχει παρακολουθήσει και συμμετάσχει σε συνέδρια και επιστημονικές ημερίδες, με στόχο την άρτια κατάρτιση και τη συνεχή επιμόρφωση στον τομέα της εξειδίκευσής της. Τα τελευταία χρόνια διατηρεί ιδιωτικό γραφείο όπου δέχεται ενήλικες και παιδιά.