Η Εβίτα (Παρασκευή) Φράγκου είναι Παθολόγος και διατηρεί ιδιωτικό ιατρείο στον Μαρκόπουλο. Έλαβε το πτυχίο της από την Ιατρική Σχολή του Πανεπιστημίου Πατρών, και τον Μεταπτυχιακό τίτλο σπουδών (Masters of Science in Internal Medicine) από την Ιατρική Σχολή του Πανεπιστημίου του Εδιμβούργου, στο Ηνωμένο Βασίλειο (with Distinction). Εκπόνησε τη διδακτορική της διατριβή στη Λοιμωξιολογία με βαθμό “Άριστα”, στην Ιατρική Σχολή του Εθνικού και Καποδιστριακού Πανεπιστημίου Αθηνών, για την οποία έλαβε υποτροφία από το Ίδρυμα Κρατικών Υποτροφιών (ΙΚΥ). Εκπαιδεύτηκε στην Εσωτερική Παθολογία τόσο σε πανεπιστημιακά νοσοκομεία του Ηνωμένου Βασιλείου, όσο και στη Δ’ Πανεπιστημιακή Παθολογική Κλινική του ΠΓΝ “ΑΤΤΙΚΟΝ”. Από το 2018, που ολοκλήρωσε την ειδικότητα της Παθολογίας, μέχρι και το 2021 διετέλεσε Ακαδημαϊκή Υπότροφος και Επιστημονική Συνεργάτης στη Μονάδα Λοιμώξεων της Δ’ Πανεπιστημιακής Παθολογικής Κλινικής, ενώ από το 2021 μέχρι και το 2024 διετέλεσε Επιμελήτρια Β’ στη Α’ Πανεπιστημιακή Κλινική Εντατικής Θεραπείας (ΜΕΘ) του ΓΝΑ “Ο Ευαγγελισμός”. Από το 2014 είναι μέλος του Βασιλικού Κολλεγίου Ιατρών του Ηνωμένου Βασιλείου (Member of Royal College of Physicians of the United Kingdom, MRCP UK).Tο 2024 εκλέχθηκε στη επιτροπή (executive committee) της Ευρωπαϊκής ομάδας μελέτης για τους αναπνευστικούς ιούς (ESCMID Study Group For Respiratory Viruses, ESGREV) της Ευρωπαϊκής Εταιρείας Κλινικής Μικροβιολογίας και Λοιμωξιολογίας (ESCMID). Εκτός από την ερευνητική και κλινική εκπαίδευσή της στις Λοιμώξεις, έχει μετεκπαιδευτεί σε πολλούς άλλους τομείς της παθολογίας όπως η καρδιαγγειακή παρακολούθηση ανθρώπων που ζουν με τον HIV, η ηπατολογία, τα μεταβολικά νοσήματα και η αρτηριακή υπέρταση. Διδάσκει σε προπτυχιακούς και μεταπτυχιακούς φοιτητές της Ιατρικής Σχολής του Εθνικού και Καποδιστριακού Πανεπιστημίου Αθηνών και του Αγγλόφωνου Τμήματος Ιατρικής του Πανεπιστημίου Κρήτης. Τέλος έχει συμμετάσχει στη συγγραφή περισσότερων από 60 δημοσιεύσεων σε διεθνή περιοδικά και σε 7 Ελληνικά και ξένα ιατρικά συγγράμματα.