Ο Γουλές Δημήτρης είναι Ορθοπαιδικός Παθολόγος - Ρευματολόγος και διατηρεί ιδιωτικό ιατρείο στο Ψυχικό, στο Γκύζη, στο Χαλάνδρι και στους Αμπελόκηπους. Σπούδασε στην Ιατρική σχολή του Εθνικού & Καποδιστριακού Πανεπιστημίου Αθηνών, στο οποίο και ειδικεύτηκε στην Παθολογία. Τη διδακτορική του διατριβή την εκπόνησε στα National Institutes of Health, Bethesda, Maryland (USA). Ξεκίνησε την ειδίκευσή του στη Ρευματολογία στο Λονδίνο. Εκεί είχε την τύχη να συμμετάσχει στην ομάδα του J. Cyriax (Κυριάκος) για την εμπέδωση και τη διάδοση της Ορθοπαιδικής Παθολογίας και να ασχοληθεί με την εμβιομηχανική παθοφυσιολογία της σπονδυλικής στήλης, την επιστημονική θεμελίωση της οστεοπαθητικής (manipulation) και την ενεσιοθεραπεία των αρθρώσεων και της σπονδυλικής στήλης. Διετέλεσε επί πενταετίας Διευθυντής του ρευματολογικού τμήματος στο NIEE, ενώ διατελεί επιστημονικός συνεργάτης στο Πανεπιστήμιο Αθηνών. Ίδρυσε το Ιατρείο “Οσφυαλγίας και Σπονδυλικής Στήλης” στο Πανεπιστήμιο Αθηνών, το οποίο μετέφερε σε ιδιωτικό χώρο με την επωνυμία “Ινστιτούτο Αυχεναλγίας Οσφυαλγίας, Σπονδυλικής Στήλης”, όπου ασχολείται με τη συντηρητική μη χειρουργική θεραπεία των νοσημάτων σπονδυλικής στήλης, τη δημοσίευση σχετικών άρθρων και την οργάνωση σεμιναρίων. Είναι από τους πρώτους επιστήμονες που τεκμηρίωσαν διεθνώς ότι η συντηρητική θεραπεία μπορεί να μειώσει ή να εξαφανίσει τον όγκο της κήλης του μεσοσπονδυλίου δίσκου και ότι η παρετική ισχιαλγία από δισκοπάθεια δεν αποτελεί πλέον απόλυτη ένδειξη για εγχείρηση, αλλά μπορεί να αντιμετωπισθεί εξίσου καλά ή καλύτερα συντηρητικά.