Υπάρχει διαφορά μεταξύ φυτικών και ζωικών κορεσμένων λιπαρών; όσον αφορά τις επιπτώσεις τους στην υγεία; Για παράδειγμα, τι είναι πιο ωφέλιμο 20gr κορεσμένα από ταχίνι ή από χοιρινό;

Είναι μια πολύ καλή ερώτηση που απασχολεί πολλούς! Η διαφορά μεταξύ των φυτικών και των ζωικών κορεσμένων λιπαρών είναι ένα θέμα που έχει συζητηθεί εκτενώς στην επιστημονική κοινότητα και οι απόψεις δεν είναι εντελώς ξεκάθαρες.
Η βασική διαφορά έγκειται στη χημική τους σύσταση. Αν και και τα δύο είναι κορεσμένα λιπαρά, η ακριβής σύνθεση των λιπαρών οξέων που τα απαρτίζουν διαφέρει. Για παράδειγμα, τα ζωικά κορεσμένα λιπαρά (π.χ. στο χοιρινό, το βούτυρο, το τυρί) περιέχουν συχνά διαφορετικές μορφές λιπαρών οξέων, όπως το παλμιτικό και το στεατικό οξύ, τα οποία έχουν συνδεθεί με την αύξηση της LDL ("κακής" χοληστερόλης).
Από ...την άλλη πλευρά, τα φυτικά κορεσμένα λιπαρά (π.χ. στο ταχίνι ή σε τροφές όπως η καρύδα) έχουν διαφορετική χημική σύνθεση και περιέχουν άλλες μορφές λιπαρών οξέων.
Επιπτώσεις στην υγεία:
• Ζωικά κορεσμένα λιπαρά: Για πολλά χρόνια, τα ζωικά κορεσμένα λιπαρά θεωρούνταν ο κύριος ένοχος για την αύξηση της χοληστερόλης και τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων. Ωστόσο, πρόσφατες μελέτες δεν έχουν δείξει μια τόσο ισχυρή σχέση όσο πιστευόταν αρχικά.
• Φυτικά κορεσμένα λιπαρά: Υπάρχουν ενδείξεις ότι τα φυτικά κορεσμένα λιπαρά μπορεί να έχουν διαφορετικές επιπτώσεις στην υγεία σε σύγκριση με τα ζωικά. Μερικές μελέτες υποδηλώνουν ότι μπορεί να έχουν ευεργετικά αποτελέσματα στην καρδιαγγειακή υγεία, αλλά απαιτείται περισσότερη έρευνα για να καταλήξουμε σε σαφή συμπεράσματα.
Τι είναι πιο ωφέλιμο; 20gr κορεσμένα από ταχίνι ή από χοιρινό;
Δυστυχώς, δεν υπάρχει μια απλή απάντηση σε αυτή την ερώτηση. Και τα δύο περιέχουν κορεσμένα λιπαρά, αλλά το συνολικό διατροφικό προφίλ των τροφίμων είναι αυτό που έχει σημασία. Το ταχίνι, για παράδειγμα, είναι πλούσιο σε ασβέστιο, μαγνήσιο και άλλα θρεπτικά συστατικά, ενώ το χοιρινό είναι μια πηγή πρωτεΐνης.
Γενικά, είναι καλύτερο να:
• Περιορίσετε την συνολική πρόσληψη κορεσμένων λιπαρών, τόσο από ζωικές όσο και από φυτικές πηγές.
• Αντικαταστήστε τα κορεσμένα λιπαρά με μονοακόρεστα και πολυακόρεστα λιπαρά, τα οποία βρίσκονται σε ελαιόλαδο, ξηρούς καρπούς, σπόρους και λιπαρά ψάρια.
• Ακολουθήστε μια ισορροπημένη διατροφή που περιλαμβάνει φρούτα, λαχανικά, ολικής άλεσης δημητριακά, όσπρια και άπαχες πρωτεΐνες.
• Συμβουλευτείτε έναν διαιτολόγο για να δημιουργήσετε ένα εξατομικευμένο σχέδιο διατροφής που να ταιριάζει στις ανάγκες σας.
Συμπέρασμα:
Η σχέση μεταξύ των κορεσμένων λιπαρών και της υγείας είναι πολύπλοκη και συνεχώς εξελίσσεται. Αν και δεν υπάρχει μια οριστική απάντηση, είναι σημαντικό να διατηρείτε μια ισορροπημένη διατροφή και να περιορίζετε την κατανάλωση κορεσμένων λιπαρών, τόσο από ζωικές όσο και από φυτικές πηγές.
Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι αυτή η απάντηση έχει μόνο ενημερωτικό χαρακτήρα και δεν υποκαθιστά την ιατρική συμβουλή.
Αν έχετε ανησυχίες σχετικά με την υγεία σας, συμβουλευτείτε τον διαιτολόγο σας. Read more

Καλησπέρα σας. Τα κορεσμένα λιπαρά δημιουργούν πρόβλημα ανεξάρτητα αν είναι φυτικής ή ζωικής προέλευσης. Απλά το ταχίνι περιέχει πολύ μικρό ποσοστό κορεσμένων λιπαρών σε σχέση με το σύνολο και αυτό το καθιστά μια υγιεινή τροφή.

Η διαφορά μεταξύ φυτικών και ζωικών κορεσμένων λιπαρών όσον αφορά τις επιπτώσεις τους στην υγεία είναι ένα θέμα που έχει προκαλέσει σημαντικό ενδιαφέρον και συζητήσεις στη διατροφική επιστήμη. Ας δούμε τις βασικές διαφορές και τις επιπτώσεις στην υγεία.
1. Χημική Σύσταση και Πηγή Κορεσμένων Λιπαρών:
• Φυτικά κορεσμένα λιπαρά (π.χ. στο ταχίνι ή σε τροφές όπως η καρύδα) έχουν διαφορετική χημική σύνθεση σε σχέση με τα ζωικά κορεσμένα λιπαρά.
• Ζωικά κορεσμένα λιπαρά (π.χ. σε τρόφιμα όπως το χοιρινό, το βούτυρο, το τυρί) περιέχουν συχνά διαφορετικές μορφές λιπαρών οξέων, όπως το παλμιτικό και το στεατικό οξύ, τα οποία έχουν συνδεθεί μ...ε την αύξηση της LDL ("κακής" χοληστερόλης).
2. Επιπτώσεις στην Υγεία:
• Φυτικά κορεσμένα λιπαρά:
o Το ταχίνι περιέχει κυρίως ακόρεστα λιπαρά οξέα, που είναι ωφέλιμα για την καρδιαγγειακή υγεία. Ωστόσο, περιέχει και μικρές ποσότητες κορεσμένων λιπαρών (~7%).
o Τα φυτικά λίπη περιέχουν συνήθως επίσης φυτοστερόλες, που συμβάλλουν στη μείωση της χοληστερόλης στο αίμα, και αντιοξειδωτικές ουσίες.
o Οι μελέτες δείχνουν ότι τα φυτικά κορεσμένα λιπαρά, όταν καταναλώνονται στο πλαίσιο μιας ισορροπημένης διατροφής, έχουν λιγότερο αρνητικές επιπτώσεις στην καρδιαγγειακή υγεία σε σύγκριση με τα ζωικά λιπαρά.
• Ζωικά κορεσμένα λιπαρά:
o Το χοιρινό και άλλες ζωικές πηγές κορεσμένων λιπαρών έχουν συνδεθεί με την αύξηση της LDL χοληστερόλης, η οποία σχετίζεται με αυξημένο κίνδυνο καρδιαγγειακών νοσημάτων.
o Τα ζωικά λίπη περιέχουν υψηλότερα επίπεδα παλμιτικού οξέος, το οποίο έχει συνδεθεί με τη φλεγμονή και την αντίσταση στην ινσουλίνη.
3. Τι είναι πιο ωφέλιμο;
• 20g κορεσμένων λιπαρών από ταχίνι είναι γενικά πιο ευεργετικά για την υγεία σε σύγκριση με τα 20g κορεσμένων λιπαρών από χοιρινό. Αυτό συμβαίνει επειδή το ταχίνι προσφέρει όχι μόνο υγιή ακόρεστα λιπαρά αλλά και φυτοστερόλες, αντιοξειδωτικά και μικροθρεπτικά συστατικά όπως μαγνήσιο και ασβέστιο.
• 20g κορεσμένων λιπαρών από χοιρινό περιέχουν κυρίως λιπαρά οξέα που μπορούν να αυξήσουν την LDL χοληστερόλη και να αυξήσουν τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων.
4. Συνολική εκτίμηση:
• Αν και τόσο τα ζωικά όσο και τα φυτικά κορεσμένα λιπαρά μπορούν να αυξήσουν την LDL χοληστερόλη, τα φυτικά λιπαρά (όπως στο ταχίνι) φαίνεται να έχουν λιγότερο αρνητικές επιπτώσεις. Η συνολική διατροφή και το πλαίσιο στο οποίο καταναλώνονται τα λιπαρά είναι επίσης σημαντικοί παράγοντες.
• Η επιλογή φυτικών πηγών λιπαρών οξέων, όπως το ταχίνι, είναι γενικά πιο υγιεινή, καθώς παρέχουν πιο πλούσια θρεπτικά στοιχεία σε σχέση με τα κορεσμένα λιπαρά από ζωικές πηγές, όπως το χοιρινό.
Συνοψίζοντας, τα φυτικά κορεσμένα λιπαρά είναι πιθανώς πιο ευεργετικά για την υγεία σε σύγκριση με τα ζωικά, ιδιαίτερα σε σχέση με τα καρδιαγγειακά προβλήματα. Read more

Υπάρχει μεγάλη διαφορά. Είναι σημαντικό η διατροφή σας να αποτελείται από τροφές με καλής ποιότητας λιπαρά και όχι κορεσμένα κακής ποιότητας λίπη. Τέτοιες τροφές είναι το ταχίνι, το φυστικοβουτυρο , οι ξηροί καρποί, το ελαιόλαδο, οι ελιές, τα λιπαρά ψάρια, το αβοκάντο. Καλό θα είναι να επισκεφθείτε έναν κλινικό διαιτολόγο ώστε να σας βοηθήσει, να σας συντάξει ένα εξατομικευμένο διατροφικό πρόγραμμα ανάλογα με τις ανάγκες σας και να σας παρακολουθεί ανά τακτά χρονικά διαστήματα με κατάλληλες μετρήσεις. Η διατροφή σας θα πρέπει να περιλαμβάνει ποικιλία από τροφές με πολλές φυτικές ίνες, με καλά λιπαρά, με υψηλής βιολογικής αξίας σε πρωτεινες, μ...ε τροφές με χαμηλό γλυκαιμικο δείκτη. Read more