Η Κώτσιου Εύη είναι Νευρολόγος και διατηρεί ιδιωτικό ιατρείο στα Ιλίσια. Εργάζεται ως ειδική νευρολόγος στο Κέντρο Ημέρας της Εταιρείας Alzheimer Αθηνών στο Μετς. Είναι επίσης συνεργάτης της Νευρολογικής κλινικής του Ιατρικού Παλαιού Φαλήρου. Είναι απόφοιτος της Ιατρικής Σχολής του Πανεπιστημίου Κρήτης καθώς και αριστούχος απόφοιτος του Μεταπτυχιακού προγράμματος σπουδών στην Κλινική Νευροψυχολογία - Νοητικές Νευροεπιστήμες του Εθνικού και Καποδιστριακού Πανεπιστημίου Αθηνών σε συνεργασία με το Montreal Neurological Institute του Πανεπιστημίου McGill του Καναδά. Ειδικεύτηκε στη Νευρολογία στην Clinique Romande de Réadaptation-SUVA της Ελβετίας και ακολούθως στο Γενικό Νοσοκομείο Αθηνών "Ο Ευαγγελισμός", αποκτώντας αξιόλογη κλινική εμπειρία σε ευρύ φάσμα οξέων και χρόνιων νευρολογικών παθήσεων. Πιο συγκεκριμένα, στο πλαίσιο της ειδίκευσης, εκπαιδεύτηκε στο Ειδικό Ιατρείο μνήμης, καθώς και στο Ειδικό Ιατρείο Πολλαπλής Σκλήρυνσης. Έχει συμμετάσχει σε πλήθος ελληνικών και διεθνών συνεδρίων. Στα ιδιαίτερα επιστημονικά της ενδιαφέροντα συμπεριλαμβάνονται η άνοια και οι λοιπές νοητικές διαταραχές.