Η Λαυρεντάκη Κατερίνα είναι Ενδοκρινολόγος και διατηρεί ιδιωτικό ιατρείο στους Αμπελόκηπους στην Αθήνα και στο Ηράκλειο Κρήτης. Ειδικεύτηκε στην Ενδοκρινολογική Κλινική - Διαβητολογικό κέντρο του Γενικού Νοσοκομείου Αθηνών Ευαγγελισμός. Έχει, επίσης, εκπαιδευτεί στο κέντρο Διαβήτη και Ενδοκρινολογίας του Heartlands Hospital, Part of University Hospitals Birmingham, NHS Foundation Trust και στο Oxford Centre for Diabetes, Endocrinology and Metabolism. Είναι απόφοιτος της Ιατρικής Σχολής του Πανεπιστημίου Κρήτης και κατέχει Μεταπτυχιακό δίπλωμα ειδίκευσης στη "Βιοθική" από το ίδιο εκπαιδευτικό ίδρυμα, καθώς και στην "Έρευνα στη Γυναικεία Αναπαραγωγή" από το Εθνικό και Καποδιστριακό Πανεπιστήμιο Αθηνών (ΕΚΠΑ). Έχει συμμετάσχει σε μελέτες δημοσιευμένες σε έγκριτα διεθνή επιστημονικά περιοδικά, καθώς και σε διεθνείς κλινικές μελέτες για την ασφάλεια και την αποτελεσματικότητα νέων φαρμάκων για ενδοκρινικά νοσήματα όπως η μεγαλακρία και η συγγενής υπερπλασία των επινεφριδίων.