Η Κατσιβέλη Πηνελόπη είναι Ενδοκρινολόγος και διατηρεί ιδιωτικό ιατρείο στο Νέο Ψυχικό. Είναι απόφοιτη της Ιατρικής Σχολής του Εθνικού και Καποδιστριακού Πανεπιστημίου Αθηνών και είναι εξειδικευμένη σε περιστατικά ενδοκρινικής υπέρτασης, νοσημάτων επινεφριδίων και υπόφυσης. Ολοκλήρωσε την ειδικότητά της στην Ενδοκρινολογία στο Ενδοκρινολογικό Τμήμα του Γενικού Νοσοκομείου Αθηνών "Γ. Γεννηματάς" και στο Παθολογικό Τμήμα του Γενικού Νοσοκομείου Πατησίων. Ακόμα, στη διάρκεια της καριέρας της, εργάστηκε ως Επιμελήτρια του Ενδοκρινολογικού τμήματος στο Νοσοκομείο "Ερρίκος Ντυνάν" και παρακολούθησε το ιατρείο Ενδοκρινοπαθειών - Σακχαρώδους Διαβήτη στην κύηση, στο Ενδοκρινολογικό Τμήμα του Πανεπιστημιακού Γενικού Νοσοκομείου - Μαιευτηρίου "Έλενα Βενιζέλου". Σήμερα στο ιατρείο της, παρακολουθεί περιστατικά τόσο κλασικής ενδοκρινολογίας όσο και διαβητολογίας. Τέλος, διαθέτει δημοσιεύσεις πρωτότυπων εργασιών σε ιατρικά περιοδικά της διεθνούς βιβλιογραφίας, ανακοινώσεις προφορικών και γραπτών περιλήψεων σε ελληνικά και διεθνή συνέδρια καθώς και πολύχρονη ερευνητική δραστηριότητα.