Ο Σταυρουλάκης Γεώργιος είναι Στρατιωτικός Γιατρός, Ειδικός Αλλεργιολόγος παίδων - ενηλίκων και διατηρεί ιδιωτικό ιατρείο στο Νέο Ψυχικό. Είναι πτυχιούχος της Ιατρικής Σχολής του Αριστοτελείου Πανεπιστημίου Θεσσαλονίκης και της Στρατιωτικής Σχολής Αξιωματικών Σωμάτων (Στρατιωτική Ιατρική). Ειδικεύτηκε στην Αλλεργιολογία στο Γενικό Νοσοκομείο Παίδων Αθηνών "Παναγιώτη και Αγλαΐας Κυριακού" και στο Γενικό Νοσοκομείο Αθηνών “Λαϊκό” και μετεκπαιδεύτηκε στο Εργαστήριο Ανοσολογίας του Πανεπιστημιακού Νοσοκομείου Academic Medical Centre, στο Άμστερνταμ της Ολλανδίας. Επιπλέον, είναι διπλωματούχος της Ευρωπαϊκής Ακαδημίας Αλλεργιολογίας και Κλινικής Ανοσολογίας (EAACI). Τέλος, ο γιατρός είναι Επιμελητής στο Αλλεργιολογικό τμήμα του Κεντρικού Ιατρείου Αθηνών της Ελληνικής Αστυνομίας.