Η κα Μπιτσάκου Εύη είναι Ψυχολόγος - Παιδοψυχολόγος με ιδιωτικό γραφείο στη Γλυφάδα. Διαθέτει Διδακτορικό στην αναπτυξιακή ψυχολογία (διατριβή στη Διαταραχή Ελλειμματικής Προσοχής-Υπερκινητικότητα) από το Πανεπιστήμιο Southampton της Μεγάλης Βρετανίας και Μεταπτυχιακό στην αναπτυξιακή ψυχοπαθολογία (Πτυχιακή στο Άγχος και ειδικές φοβίες) από το Πανεπιστήμιο Durham της Μ. Βρετανίας. Έχει εκπαιδευτεί στην EMDR μέθοδο Τραυματοθεραπείας και είναι εκπαιδευόμενη στην προσέγγιση NARM - ΝευροΘυμικό Σχεσιακό Μοντέλο. Παράλληλα, είναι πιστοποιημένη στην Δοκιμασία ΠΑΙΣ - Πρώιμη Ανίχνευση Διαταραχών Επικοινωνίας Αυτιστικού Φάσματος. Η ψυχολόγος τα τελευταία χρόνια είναι εξωτερικός συνεργάτης του Φιλανθρωπικού Σωματείου "Παιδικά Χωριά SOS" και της ΜΚΟ "Εξέλιξη Ζωής". Επίσης, είναι καθηγήτρια ψυχολογίας στο Κολέγιο Ανθρωπιστικών Επιστημών ICPS, καθώς και εξωτερικός συνεργάτης ως παιδοψυχολόγος στον παιδικό σταθμό "Το σπίτι που γελάει" στη Βάρκιζα. Στο παρελθόν έχει εργασθεί στην Κοινωνική Υπηρεσία του Πανεπιστημίου Δυτικής Αττικής, στο Ψυχολογικό Κέντρο Αναπτυξιακών και Μαθησιακών Δυσκολιών "Άρση", με ιδιαίτερη έμφαση στη στήριξη παιδιών με Διαταραχή Ελλειμματικής Προσοχής - Υπερκινητικότητας, άγχος, χαμηλή αυτοεκτίμηση, δυσκολία στις διαπροσωπικές σχέσεις. Επίσης, επί σειρά ετών έχει εργασθεί στην Εταιρεία Στήριξης Παιδιών και Οικογενειών στο Θάνατο και την Απειλητική για τη Ζωή Αρρώστια, "Μέριμνα", όπου έχει λάβει πλούσια εμπειρία στην στήριξη παιδιών, εφήβων και ενηλίκων σε θέματα απώλειας και ψυχικού τραύματος. Τέλος, έχει πάρει μέρος και έχει παρακολουθήσει πολλά σεμινάρια, έχει αρθρογραφήσει σε επιστημονικά περιοδικά του εξωτερικού και είναι μέλος συλλόγων όπως του Συλλόγου Ελλήνων Ψυχολόγων, της Ελληνικής Εταιρείας Μελέτης Διαταραχής Ελλειμματικής Προσοχής Υπερκινητικότητας και έχει υπάρξει ιδρυτικό μέλος και Ταμείας του Μ.Κ.Ο. Σωματείου "Ελληνική Εταιρεία Ψυχοκοινωνικής Παρέμβασης σε Καταστάσεις Μαζικών Καταστροφών". Η κ. Μπιτσάκου αναλαμβάνει κατόπιν ραντεβού παιδιά, εφήβους και ενήλικες για ατομική
ψυχοθεραπεία, καθώς και συμβουλευτική γονέων.