Η Σαρηκώστα Μερόπη είναι Ψυχολόγος και διατηρεί ιδιωτικό γραφείο στη Νέα Φιλαδέλφεια από το 2011. Είναι απόφοιτη του τμήματος Ψυχολογίας του Παντείου Πανεπιστημίου Κοινωνικών και Πολιτικών Επιστημών και εκπαιδευόμενη Σχεσιακή Ψυχοθεραπεύτρια στο Μεταπτυχιακό Πρόγραμμα Ειδίκευσης στις Κλινικές Δεξιότητες με βάση το Γνωσιακό Αναλυτικό Μοντέλο και την Σχεσιακή Ψυχοθεραπεία του Ινστιτούτου Σχεσιακής και Ομαδικής Ψυχοθεραπείας (ΙΣΟΨ). Εκπαιδεύτηκε στη Γνωσιακή - Συμπεριφορική ψυχοθεραπεία (CBT) στο Αιγινήτειο Νοσοκομείο (ΕΠΙΨΥ) και έχει παρακολουθήσει το ετήσιο μετεκπαιδευτικό σεμινάριο "Κλινική Ψυχοπαθολογία" στο ίδιο Νοσοκομείο. Έχει αποκτήσει κλινική εμπειρία στο ψυχιατρικό τμήμα του Γ.Ν.Α Σισμανογλείου, καθώς και στην Ά Ψυχιατρική Κλινική (ΕΚΠΑ) του Αιγινήτειου Νοσοκομείου. Επιπλέον από το 2009 εργάζεται ως ψυχολόγος και ως μόνιμο προσωπικό στο ψυχιατρικό τμήμα του κεντρικού ιατρείου Αθηνών της ΕΛ.ΑΣ, ενώ παράλληλα ασχολείται ενεργά με τον εθελοντισμό και είναι εθελόντρια στο σύλλογο Κ.Ε.Φ.Ι.
(Σύλλογος Καρκινοπαθών Εθελοντών Φίλων και Ιατρών Αθηνών) για την υποστήριξη ασθενών με καρκίνο.
Είναι κάτοχος άδειας ασκήσεως επαγγέλματος ψυχολόγου και Μέλος της Διεθνούς Ένωσης Σχεσιακής Ψυχανάλυσης & Ψυχοθεραπείας (IARPP) και της Αμερικάνικης Ένωσης Ομαδικής Ψυχοθεραπείας (AGPA).
Το χρονικό διάστημα 2013 - 2016 συμμετείχε σε ομαδική
ψυχοθεραπεία βασισμένη στις αρχές της Gestalt στο Κέντρο
Ψυχοθεραπείας & Εκπαίδευσης Gestalt Foundation. Από το 2020, βρίσκεται σε ομαδική εποπτεία, καθώς και σε ατομική
και ομαδική ψυχοθεραπεία εντός του Ινστιτούτου Σχεσιακής και Ομαδικής Ψυχοθεραπείας (ΙΣΟΨ).
Παρακολουθεί και ενημερώνεται συνεχώς λαμβάνοντας μέρος σε σεμινάρια και συνέδρια στην Ελλάδα και στο εξωτερικό.