Οι φακές παρέχουν πρωτεΐνες όπως το κρέας; Ποιο είναι καλύτερο για πρωτεΐνη;

Οι φακές είναι όσπριο και είναι πλούσιες σε φυτικές πρωτεΐνες.
Η διαφορά με τις ζωικές (υψηλής βιολογικής αξίας) είναι ότι οι φυτικές δεν έχουν στις ίδιες ποσότητες όλα τα απαραίτητα αμινοξέα για τον οργανισμό. Το θέμα αυτό λύνεται εύκολα με την προσθήκη κάποιου συνοδευτικού δημητριακού (π.χ. ψωμί, ρύζι) για να συνθέσουμε μια πιο πλήρη πρωτεΐνη.
Το κλειδί είναι να έχουμε ποικιλία στη διατροφή μας και να τρώμε και από τα δύο τρόφιμα που συγκρίνετε, καθώς το καθένα παρέχει άλλα οφέλη για τον οργανισμό μας.

Και τα 2

Καλησπέρα σας! Το κρέας περιέχει πιο πλήρεις πρωτεΐνες σε σχέση με τις φακές επομένως κρίνεται πιο κατάλληλο για το σκοπό που με ρωτάτε.

Καλό είναι να υπάρχει ποικιλία στη διατροφή μας. Οι φακές αποτελούν πηγή πρωτείνων και εάν συνδυαστούν με κάποια πηγή δημητριακών μπορούμε να πάρουμε πρωτεΐνη ισάξια του κρέατος.

Οι φακές ως πηγή πρωτεΐνης:
Ναι, οι φακές μπορούν να ταξινομηθούν στην ομάδα των πρωτεϊνών, καθώς αποτελούν εξαιρετική πηγή φυτικής πρωτεΐνης. Μάλιστα, περιέχουν περίπου 18 γραμμάρια πρωτεΐνης ανά μαγειρεμένο φλιτζάνι, ποσότητα που αντιστοιχεί περίπου στην πρωτεΐνη που περιέχεται σε μια μερίδα κρέατος.

Επιπλέον, οι φακές είναι πλούσιες σε απαραίτητα αμινοξέα, τα δομικά στοιχεία των πρωτεϊνών, τα οποία ο οργανισμός μας δεν μπορεί να παράγει μόνος του.
Σύγκριση φακών και κρέατος:
Πρωτεΐνη: Όπως προαναφέρθηκε, οι φακές παρέχουν συγκρίσιμη ποσότητα πρωτεΐνης με το κρέας.
Ποιότητα πρωτεΐνης: Η πρωτεΐνη του κρέατος θεωρείτα...ι "πλήρης", καθώς περιέχει όλα τα απαραίτητα αμινοξέα. Η πρωτεΐνη των φακών, αν και πλούσια σε αμινοξέα, δεν περιέχει όλα τα απαραίτητα αμινοξέα σε ίσες ποσότητες.
Θρεπτικά συστατικά: Εκτός από πρωτεΐνη, οι φακές είναι πλούσιες σε φυτικές ίνες, σίδηρο, φολικό οξύ, κάλιο και μαγνήσιο, ενώ το κρέας είναι πλούσιο σε βιταμίνη Β12, ψευδάργυρο και χολίνη.
Υγεία: Η κατανάλωση φακών έχει συσχετιστεί με μειωμένο κίνδυνο καρδιακών παθήσεων, διαβήτη και ορισμένων μορφών καρκίνου. Το κρέας, από την άλλη πλευρά, έχει συνδεθεί με αυξημένο κίνδυνο καρδιακών παθήσεων και ορισμένων μορφών καρκίνου, όταν καταναλώνεται σε μεγάλες ποσότητες.
Συμπέρασμα:
Τόσο οι φακές όσο και το κρέας αποτελούν καλές πηγές πρωτεΐνης.
Για άτομα που ακολουθούν χορτοφαγική ή vegan διατροφή, οι φακές αποτελούν μια εξαιρετική επιλογή για την κάλυψη των αναγκών τους σε πρωτεΐνη.
Για άτομα που ακολουθούν μια παμφάγα διατροφή, οι φακές μπορούν να αποτελέσουν μια υγιεινή εναλλακτική ή συμπληρωματική πηγή πρωτεΐνης στο κρέας.
Συμβουλές:
Συνδυάστε τις φακές με δημητριακά ολικής αλέσεως, όπως ρύζι ή κινόα, για να λάβετε μια "πλήρη" πρωτεΐνη.
Προσθέστε λαχανικά στις φακές σας για να αυξήσετε την θρεπτική τους αξία. Read more