Ο Κοϊζής Ευστάθιος είναι Αγγειοχειρουργός - Αγγειολόγος και διατηρεί ιδιωτικό ιατρείο στη Λάρνακα και στη Λεμεσό. Σπούδασε Ιατρική στο Εθνικό & Καποδιστριακό Πανεπιστήμιο Αθηνών και ειδικεύτηκε στη Γενική Χειρουργική στο ΓΝΑ "Ελπίς". Για χρόνια εργάστηκε σε νοσοκομεία του εξωτερικού στα οποία εξειδικεύτηκε στην Γενική Χειρουργική και στην Αγγειοχειρουργική. Αργότερα, εργάστηκε για αρκετά χρόνια ως Αγγειοχειρουργός - Αγγειολόγος στο ΙΚΑ. Τέλος, είναι εξειδικευμένος στη θεραπεία κιρσών.