Η Κούσκου Μυρσίνη είναι Κλινική Διαιτολόγος – Διατροφολόγος με Άδεια Άσκησης Επαγγέλματος Διαιτολόγου – Διατροφολόγου και εξειδίκευση στην Κλινική Διατροφή και την Παιδιατρική Διατροφή. Σπούδασε Διατροφή & Διαιτολογία στο Αλεξάνδρειο Τεχνολογικό Εκπαιδευτικό Ίδρυμα Θεσσαλονίκης (ΑΤΕΙΘ). Αμέσως μετά, ολοκλήρωσε το πρόγραμμα συμπληρωματικής εξ’ αποστάσεως εκπαίδευσης (e-learning) «Κλινική Διατροφή» του ΕΚΠΑ. Συνέχισε με μεταπτυχιακές σπουδές στην «Εφαρμοσμένη Διατροφή & Διαιτολογία» με κατεύθυνση «Κλινική Διατροφή» στο Χαροκόπειο Πανεπιστήμιο. Τέλος, ολοκλήρωσε το πρόγραμμα επιμόρφωσης στην Παιδιατρική Διατροφή της ΕΛ.Δ.Ε. studies κατέχοντας τον τίτλο «Master Nutritionist in Pediatric Nutrition». Παράλληλα, παρακολουθεί τακτικά συνέδρια & ημερίδες διατροφής και συμμετέχει σε εθελοντικές δράσεις σχετικές με την υγεία.