Ο Παππάς Άγγελος είναι Παθολόγος - Διαβητολόγος και διατηρεί το ιδιωτικό του ιατρείο στο Ηράκλειο Κρήτης. Μετεκπαιδεύτηκε στον Σακχαρώδη Διαβήτη στο διαβητολογικό τμήμα του Γενικού Νοσοκομείου Αθηνών «Ιπποκράτειο» και στο Kings College Hospital. Διαθέτει πολυετή κλινική εμπειρία και έχει διατελέσει Διευθυντής ΕΣΥ και Προϊστάμενος στο Διαβητολογικό Κέντρο του Γενικού Νοσοκομείου Ηρακλείου "Βενιζέλειο".