Η ιατρός Ραφούλη-Στεργίου Πηνελόπη είναι καρδιολόγος, αριστούχος διδάκτωρ της Ιατρικής Σχολής του Πανεπιστημίου Αθηνών. Έχει εξειδικευτεί στην καρδιαγγειακή απεικόνιση στο Λονδίνο (Hammersmith Hospital, Imperial College, UK) και το Βέλγιο (UZ Leuven). Έχει αποκτήσει μεγάλη εμπειρία στην καρδιακή ανεπάρκεια, την προληπτική καρδιολογία, αρτηριακή υπέρταση, δυσλιπιδαιμία, στεφανιαία νόσο. Από τον Απρίλιο του 2021 έχει αναλάβει τη διεύθυνση του Καρδιολογικού Τμήματος του Γενικού Νοσοκομείου «Therapis» (επιστημονικά υπεύθυνη). Επίσης, είναι επιστημονικός συνεργάτης του σύγχρονου Ιατρικού Διαγνωστικού Κέντρου Κοσμοιατρική, αναλαμβάνοντας τη διενέργεια και γνωμάτευση εξετάσεων μαγνητικής τομογραφίας καρδιάς. Όσον αφορά την εξειδίκευσή της, εκπαιδεύτηκε στην ηχωκαρδιογραφία και στις νεότερες τεχνικές απεικόνισης (stress echo, διοισοφάγειο υπερηχογράφημα, μελέτη μυοκαρδιακής παραμόρφωσης) στο πανεπιστημιακό νοσοκομείο Hammersmith, Imperial College στο Λονδίνο. Κατόπιν, μετεκπαιδεύτηκε στην Μαγνητική Τομογραφία Καρδιάς στο Πανεπιστημιακό Νοσοκομείο της Λουβέν (UZ Leuven) στο Βέλγιο, έχοντας λάβει υποτροφία από την Ελληνική Καρδιολογική Εταιρεία. Διαθέτει την ανώτερη δυνατή πιστοποίηση (level 3), κατόπιν γραπτών εξετάσεων, από την Ευρωπαϊκή Καρδιολογική Εταιρεία (ESC–EACVI), ως διαγνώστης και εκπαιδευτής στη Μαγνητική Τομογραφία Καρδιάς. Η ιατρός διαθέτει επίσης πλούσιο ερευνητικό και συγγραφικό έργο. Πέραν της διδακτορικής της διατριβής που αφορά τη νεφρική λειτουργία ασθενών με καρδιακή ανεπάρκεια (βαθμός άριστα), έχει συμμετάσχει ενεργά στη συγγραφή πολλών άρθρων σε έγκριτα ξενόγλωσσα επιστημονικά περιοδικά με μεγάλο παράγοντα επιρροής (impact factor), καθώς και στη συγγραφή καρδιολογικών βιβλίων. Έχει εργαστεί ως ερευνήτρια σε πολυάριθμες διεθνείς ερευνητικές μελέτες και πρωτόκολλα, τα αποτελέσματα των οποίων έχουν συμβάλλει σημαντικά στον καθορισμό των οδηγιών για την κοινή κλινική πρακτική. Επιπρόσθετα, έχει συμμετάσχει σε πανελλήνια συνέδρια – σεμινάρια ως ομιλήτρια ή σχολιάστρια, ενώ αριθμεί πάνω από 60 ανακοινώσεις σε πανελλήνια, και κυρίως σε διεθνή, συνέδρια. Τέλος, είναι μέλος της πανελλήνιας και διεθνούς επιστημονικής κοινότητας (Ελληνική και Ευρωπαϊκή Καρδιολογική Εταιρεία, ΕΚΕ-ESC, Ευρωπαϊκή Ένωση Καρδιαγγειακής Απεικόνισης, EACVI, Διεθνής Κοινότητα Καρδιαγγειακής Μαγνητικής Τομογραφίας, SCMR), και κριτής σε διεθνή καρδιολογικά περιοδικά (European Journal of Heart Failure, ESC heart failure).