Η Καλαφάτη Εύη είναι Ψυχολόγος και Συστημική Ψυχοθεραπεύτρια. Σπούδασε στο Τμήμα Ψυχολογίας του Αριστοτελείου Πανεπιστημίου Θεσσαλονίκης με κατεύθυνση Κλινικής και Γνωστικής Ψυχολογίας και κατέχει Άδεια Ασκήσεως Επαγγέλματος Ψυχολόγου.
Έχει εξειδικευτεί στη Συστημική Ψυχοθεραπεία στο Τετραετές Πρόγραμμα Εκπαίδευσης του Κέντρου Συστημικής Μελέτης και Θεραπείας Θεσσαλονίκης- Κε.Σ.Με.Θ.Θ. Ειδικεύθηκε επίσης στην Ψυχοθεραπεία Παιδιών και Εφήβων και στη Συμβουλευτική Γονέων στο Εργαστήρι Συστημικών Ιδεών, Έρευνας και Παρέμβασης- Εντροπία.
Εργάζεται από το 2016 ως Ψυχολόγος σε Διεθνείς Οργανισμούς και Οργανώσεις, με εμπειρία τόσο σε ενήλικο όσο και ανήλικο πληθυσμό και ειδικότερα στη διαχείριση και υποστήριξη περιπτώσεων παιδικής προστασίας, έμφυλης βίας, θυμάτων εμπορίας ανθρώπων κλπ.
Από τον Ιανουάριο του 2023 διατηρεί ιδιωτικό γραφείο, όπου παρέχει υπηρεσίες ατομικής, οικογενειακής ψυχοθεραπείας αλλά και θεραπείας ζεύγους και παιδιών.