Ο Βιολάτος Γεώργιος είναι Πνευμονολόγος - Φυματιολόγος και διατηρεί ιδιωτικό ιατρείο στο Χαϊδάρι. Είναι πτυχιούχος Ιατρικής από το Ανώτατο Ιατρικό Ινστιτούτο Plovdiv, ολοκλήρωσε την ειδίκευσή του στο Γενικό Νοσοκομείο Νοσημάτων Θώρακος Αθηνών "Η Σωτηρία", ενώ έχει εκπαιδευτεί και στο Γενικό Νομαρχιακό Νοσοκομείο Θηβών. Διαθέτει ιδιαίτερη εμπειρία στα αποφρακτικά νοσήματα των πνευμόνων, στις λοιμώξεις του αναπνευστικού και στην ογκολογία θώρακα, καθώς έχει εργαστεί σε διάφορες πνευμονολογικές κλινικές της Ελλάδας. Στο ιδιωτικό του ιατρείο, αντιμετωπίζει πολλές παθήσεις, όπως τη Χρόνια Αποφρακτική Πνευμονοπάθεια, το Βρογχικό Άσθμα, τον Καρκίνο του Πνεύμονα, τον Σύνδρομο Απνοιών στον Ύπνο και τις Λοιμώξεις του Κατώτερου Αναπνευστικού. Τέλος, έχει συμμετάσχει και έχει πραγματοποιήσει ανακοινώσεις σε πλήθος σεμιναρίων και συνεδρίων και είναι μέλος του Ιατρικού Συλλόγου Αθηνών, της Ελληνικής Πνευμονολογικής Εταιρείας και της Ένωσης Πνευμονολόγων Ελλάδας.