Η Λαούδη Ευφροσύνη είναι Γαστρεντερολόγος, διατηρεί το ιδιωτικό της ιατρείο στην περιοχή του Χολαργού και ενδοσκοπεί σε ιδιωτικό πολυϊατρείο. Είναι απόφοιτος και υποψήφια Διδάκτωρ της ιατρικής σχολής του Εθνικού και Καποδιστριακού Πανεπιστημίου Αθηνών, ειδικευθείσα στην Πανεπιστημιακή Γαστρεντερολογική Κλινική του Γενικού Λαϊκού Νοσοκομείου Αθηνών. Παράλληλα, είναι Επιστημονικός συνεργάτης στο γαστρεντερολογικό τμήμα του Γενικού Νοσοκομείου Νοσημάτων Θώρακος «Η Σωτηρία» με ιδιαίτερη ενασχόληση με τα ιδιοπαθή φλεγμονώδη νοσήματα του εντέρου καθημερινά τις πρωινές ώρες. Τέλος, μετεκπαιδεύτηκε στη Γερμανία στο νοσοκομείο της Δρέσδης και του Λυνεμπουργκ στον υπέρηχο του εντέρου για του ασθενείς με ιδιοπαθή φλεγμονώδη νοσήματα του εντέρου.