Η Καρτσιούνη Ελπινίκη είναι Παιδίατρος, με Μετεκπαίδευση στην Παιδοπνευμονολογία και Παιδοαλλεργιολογία, Διδάκτωρ του Εθνικού και Καποδιστριακού Πανεπιστημίου Αθηνών. Είναι πτυχιούχος της Ιατρικής Σχολής του Αριστοτελείου Πανεπιστημίου Θεσσαλονίκης και κάτοχος μεταπτυχιακών τίτλων στην "Παιδιατρική Πνευμονολογία" και στην "Κλινική Παιδιατρική και Νοσηλευτική Έρευνα" από το Εθνικό και Καποδιστριακό Πανεπιστήμιο Αθηνών. Η γιατρός έχει ειδικευθεί αρχικά σε Νοσοκομεία της Γερμανίας και μετέπειτα επέστρεψε στην Ελλάδα όπου εκπαιδεύτηκε σε μεγάλα Νοσοκομεία των Αθηνών όπως στο Πανεπιστημιακό Γενικό Νοσοκομείο "Αττικόν", το Γενικό Νοσοκομείο Παίδων "Η Αγία Σοφία" και το Γενικό Νοσοκομείο Πειραιά "Τζάνειο". Εργάστηκε από το 2017 ως εξωτερική συνεργάτης στο Νοσοκομείο "Μητέρα", από το 2018 ως Επικουρική Παιδίατρος στη Μονάδα Αυξημένης Φροντίδας Παίδων στο Πανεπιστημιακό Γενικό Νοσοκομείο "Αττικόν" και έπειτα από το 2021 ως Επιμελήτρια Β' στη Μονάδα Εντατικής Θεραπείας Παίδων του ίδιου Νοσοκομείου. Από το 2018 είναι Επιστημονική συνεργάτης του Παιδοπνευμονολογικού και Παιδοαλλεργιολογικού ιατρείου της Γ ́ Πανεπιστημιακής Παιδιατρικής Κλινικής του Πανεπιστημιακού Γενικού Νοσοκομείου "Αττικόν" και από το 2023 έως το 2025 διετέλεσε Επιμελήτρια Β' στη Γ ' Πανεπιστημιακή Παιδιατρική Κλινική του ίδιου Νοσοκομείου. Τέλος, η γιατρός έχει συμμετάσχει σε πλήθος συνεδρίων και σεμιναρίων στην Ελλάδα και στο εξωτερικό και είναι ενεργό μέλος της Ελληνικής και Ευρωπαϊκής Παιδοπνευμονολογικής Εταιρείας και της Ελληνικής και Ευρωπαϊκής Παιδοαλλεργιολογικής Εταιρείας.