Ο Δαργκίνης Σωτήριος είναι Διαιτολόγος - Διατροφολόγος με ιδιωτικό γραφείο στη Θεσσαλονίκη. Έχει πραγματοποιήσει μεταπτυχιακές σπουδές και κατέχει εξειδίκευση στη Διατροφική και Ψυχολογική αντιμετώπιση Διατροφικών Διαταραχών και της Παχυσαρκίας από το Κέντρο Εκπαίδευσης & Αντιμετώπισης Διατροφικών Διαταραχών. Παράλληλα, κατέχει μεταπτυχιακό στην Κλινική Διατροφή από το Εθνικό και Καποδιστριακό Πανεπιστήμιο Αθηνών και πτυχίο του τμήματος Διατροφής και Διαιτολογίας του Αλεξάνδρειου Τεχνολογικού Εκπαιδευτικού Ιδρύματος Θεσσαλονίκης. Έχει παρακολουθήσει με επιτυχία κύκλο μαθημάτων μέσω distance learning από το πανεπιστήμιο McGillX στο Montreal το "Food for Thought", από το πανεπιστήμιο της Pennsylvania το "Vital Signs: Understanding What the Body Is Telling Us", από το πανεπιστήμιο της Copenhagen το "Diabetes – a Global Challenge" και από το πανεπιστήμιο Colorado το "Gut Chek: Exploring YourMicrobiome". Είναι μέλος της Ελληνικής Εταιρείας Παχυσαρκίας και του Ινστιτούτου Διατροφικών Μελετών & Ερευνών. Τέλος, στο ιδιωτικό του γραφείο, παρέχει εξειδικευμένα προγράμματα διατροφής προσαρμοσμένα στις ανάγκες των πελατών του.