Η Ποιμενίδου Ειρήνη είναι Διαβητολόγος και διατηρεί ιδιωτικό ιατρείο στην Κομοτηνή. Είναι απόφοιτη της Ιατρικής Σχολής της Κρατικής Ιατρικής Ακαδημίας "I.M. Σέτσενοβ" της Μόσχας. Ειδικεύτηκε στην Παθολογία στο Γενικό Νοσοκομείο Ξάνθης και στην Ενδοκρινολογία στο Αντικαρκινικό Νοσοκομείο Θεσσαλονίκης "Θεαγένειο". Είχε εργαστεί ως Ενδοκρινολόγος στο εξωτερικό ιατρείο της Αστικής Πολυκλινικής № 68 της Μόσχας, ενώ ήταν και ιατρός στο project του MSF για την υγειονομική και φαρμακευτική κάλυψη των φιλοξενουμένων στο Προαναχωρησιακό Κέντρο Κράτησης Μεταναστών Κομοτηνής στους Γιατρούς Χωρίς Σύνορα. Τέλος, είναι μέλος του Ιατρικού Συλλόγου Ροδόπης και της Ελληνικής Ενδοκρινολογικής Εταιρείας και μιλάει αγγλικά, γερμανικά και ρωσικά.