Η Προκοπίου Μαρία είναι Ενδοκρινολόγος με ιδιωτικά ιατρεία στην Πλατεία Μαβίλης και στο Γέρακα. Κατέχει μεταπτυχιακό δίπλωμα διοίκησης μονάδων υγείας από το Ελληνικό Ανοιχτό Πανεπιστήμιο και πτυχίο από την Ιατρική Σχολή του Εθνικού και Καποδιστριακού Πανεπιστημίου Αθηνών. Ειδικεύτηκε στην Ενδοκρινολογία στη Μονάδα Ενδοκρινολογίας, Μεταβολισμού και Διαβήτη της ‘Α Παθολογικής κλινικής του Εθνικού και Καποδιστριακού Πανεπιστημίου Αθηνών, στο Γενικό Νοσοκομείο «Λαϊκό». Επιπλέον, έχει παρακολουθήσει σεμινάρια Ιατρικού Βελονισμού στο Διεθνές Μετεκπαιδευτικό Κέντρο Βελονισμού AcuScience. Διαθέτει πολύτιμη εργασιακή και κλινική εμπειρία στη διάγνωση, την πρόληψη και τη θεραπευτική αντιμετώπιση των παθήσεων των ενδοκρινών αδένων και πιο συγκεκριμένα θυρεοειδή, παραθυρεοειδείς, πάγκρεας, ωοθήκες, όρχεις, επινεφρίδια, την υπόφυση και υποθάλαμο, στο σακχαρώδη διαβήτη και στην παχυσαρκία και αντιμετωπίζει περιστατικά, όπως οι μεταβολικές παθήσεις οστών - οστεοπόρωση, η γυναικεία και ανδρική ενδοκρινολογία, όπως και η υπέρταση. Τέλος, αποτελεί μέλος του Ιατρικού Συλλόγου Αθήνας, της Ελληνικής Διαβητολογικής Εταιρείας και της European Society of Endocrinology.